核心课程与主要实践环节：无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、仪器分析、食品微生物、食品分析与检验、绿色食品与有机食品、畜产品加工工艺学、软饮料加工工艺学、食品添加剂应用技术、粮油加工工艺学、发酵食品加工工艺学、功能性食品加工技术等。